RECEPTA
L’inici de la tardor encara ens regala dies calorosos i un gaspatxo de remolatxa fresc i delicat sempre és una bona opció.
Ingredients:
2 remolatxes cuites · 800 g de tomaques madures · 1 cogombre · ½ ceba tendra· 1 all · Un grapat de fulles d’alfàbega · 100 ml d’oli d’oliva verge extra · 20 ml de vinagre de poma · Sal · Aigua fresca · 30 g de molla de pa sec.
Elaboració:
· Per començar, prepara els ingredients del gaspatxo: talla en trossos mitjans la remolatxa. Però reserva mitja remolatxa i talla-la a daus xicotets per a utilitzar-los com a acompanyament.
· Pela el cogombre i la ceba, i talla’ls en trossos grans. Renta les tomaques i talla-les en trossos de la mateixa mida.
· Pela l’all i retira’n el germen de l’interior.
· Col·loca tots els ingredients en un robot de cuina o batedora i tritura’ls fins a obtindre una textura homogènia.
· Afig sal al gust, i ajusta també el vinagre i l’oli si és necessari. Guarda el gaspatxo a la nevera i deixa’l reposar almenys dues hores perquè estiga ben fred.
· Marina els daus de remolatxa que havies reservat amb un poc d’oli i vinagre.
· Serveix el gaspatxo ben fred, decorat amb daus de remolatxa marinada, fulles d’alfàbega i unes gotes d’oli per damunt.
VANESA BUSTOS. Cuina d’arrelament. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
También te puede interesar…
Casa d’Aragona
Cavallers, 21
El paccheri con ragú napolitano nos traslada a un domingo en familia en el sur de Italia, donde las ollas cuecen durante dos días la ternera.
Vaqueta Gastro Mercat
Sant Ferran, 22
Un restaurant on pots menjar paella de veritat al centre de la ciutat, costa de creure!
Flaó (o pastís de formatge eivissenc)
El flaó és una de les postres més emblemàtiques d’Eivissa i Formentera, un pastís de formatge amb aroma d’anís i herba-sana que li dona un toc molt refrescant.
Salsa
Baró de Sant Petrillo, 6 (Benimaclet)
Salsa es cocina asiática con alma, servida sin aspavientos en un local pequeño y vivo que no busca llamar la atención, pero la atrapa.
