Crema templada de brócoli con topping crujiente de garbanzos

Ideal para los primeros días frescos del otoño, esta receta es reconfortante, saludable y rica en nutrientes, perfecta para toda la familia. Además, destaca dos productos estrella de Peregrín: el brócoli y el Ajo Morado de Las Pedroñeras.

 Ingredientes (4 personas):

Para la crema:

• 500 g de brócoli Peregrín (solo los ramilletes)

• 2 dientes de Ajo Morado de Las Pedroñeras Peregrín

• 1 puerro (solo la parte blanca)

• 1 patata mediana

• 750 ml de caldo de verduras

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Un chorrito de bebida vegetal o nata ligera (opcional)

Para el topping crujiente:

• 100 g de garbanzos cocidos

• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto)

• 1 cucharadita de comino molido

• Un chorrito de aceite de oliva

• Sal

 Preparación:

1. Sofrito base:
   En una olla, calienta el aceite y sofríe los dientes de ajo morado picados junto con el puerro en rodajas finas. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos.

2. Agregar el brócoli y la patata:
   Añade los ramilletes de brócoli y la patata troceada. Remueve bien durante 2-3 minutos.

3. Cocer:
   Vierte el caldo de verduras, tapa y deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.

4. Triturar:
   Retira del fuego y tritura hasta conseguir una textura cremosa. Añade un chorrito de bebida vegetal o nata ligera si deseas una crema más suave. Salpimenta al gusto.

5. Preparar el topping:
   En una sartén o airfryer, tuesta los garbanzos cocidos con aceite, pimentón, comino y sal durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes.

6. Servir:
   Sirve la crema templada con los garbanzos crujientes por encima para un contraste de texturas delicioso.

Beneficios:

• Rica en vitamina C, K y fibra

• Favorece la digestión y el sistema inmune

• Ideal para reforzar la alimentación otoñal con productos frescos y de proximidad