Atelier MIAMM de Prinquiau
Au Château de l’Escurays, un beau moment de partage culinaire a réuni les participants autour d’un atelier animé par Fourchette et Bicyclette. L’objectif : cuisiner des recettes à partir de produits 100% du Département, tout en restant simple, et en privilégiant le goût !
Les protéines végétales, ainsi que les légumes et fruits de saison, constituaient la base des recettes proposées. Ensemble, les participants ont préparé un menu complet (entrée, plat et dessert), élaboré à partir de sarrasin, de lentilles, légumes et autres produits locaux, soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur saisonnalité. L’occasion également de découvrir des produits méconnus comme le Gwell, un yaourt fermenté issu de lait de vache Bretonne Pie Noire, que l’on trouve aujourd’hui à Donges, et qui a suscité intérêt et curiosité.
Entre échanges d’astuces, conseils pratiques et découvertes culinaires, l’atelier s’est déroulé dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. Il s’est terminé autour d’un repas partagé, prolongeant ce moment de rencontre et d’apprentissage autour du plaisir de cuisiner ensemble.
RECETTE
SALADE DE SARRASIN, COURGE, FROMAGE DE CHEVRE
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 80g de sarrasin
- 300g de courge butternut
- 50g de roquette
- 60g de fromage de chèvre (bûche)
- 60g de graines de tournesol et courge
Pour la vinaigrette :
- 40 g d’huile de colza
- 20 g de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
INSTRUCTIONS:
- Mesurer la quantité d’eau à chauffer pour cuire le sarrasin : ici, on prend un poids de
- sarrasin sec pour 2 poids d’eau. Dans une casserole, porter à ébullition 160g d’eau avec une
- pincée de sel sur feu moyen/fort.
- Faire chauffer le four à 180°C.
- Une fois que l’eau salée bout, mettre le sarrasin dans l’eau. Dès que l’eau frémit à nouveau,
baisser à feu doux, et laisser cuire à couvert pendant 10 min. Eteindre le feu et laisser
gonfler 10 min. Laisser refroidir 1h - Laver la courge butternut, la découper en petits cubes et la mettre dans un plat allant au
four pour la faire rôtir pendant 20 min avec sel et huile. - Laver la roquette et couper les plus grandes feuilles de manière à ce qu’elle se répartisse
mieux dans la salade. - Dans une poêle, faire torréfier les graines de tournesol et courges à sec pendant quelques
secondes - Découper la bûche de chèvre en petits cubes
- Préparer la sauce vinaigrette
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et déguster !
