à la poêle e fonduta alla valdostana
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
500 g Gnocchi di patate Rummo
250 g fontina
2 uova (solo i tuorli)
200 ml latte
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. burro
q.b. sale
PREPARAZIONE
Taglia la fontina a tocchetti. Mettila in una ciotola con il latte e lascia riposare in frigorifero per 12 ore. Trasferisci tutto in una pentola su una fiamma bassissima. Quando sta per raggiungere il bollore, aggiungi due tuorli e un po’ di sale. Mescola costantemente senza portare a bollore.
In pentola con acqua salata, cuoci gli Gnocchi di patate. Appena risalgono, sono pronti. Trasferiscili su una padella e abbrustoliscili con il burro.
Trasferisci la fonduta in una ciotola da portare in tavola assieme alla padella con gli gnocchi. Fuori dal fuoco, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano appena grattugiato. Goditi questa interpretazione della fonduta.
