con crema di patate, salsiccia e parmigiano
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Fusillotti® n° 155 Rummo
300 g salsiccia
200 g patate
1 spicchio d’aglio
125 ml vino bianco
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Pela e taglia a tocchi le patate, poi cuocile per 20 minuti. Lascia raffreddare per 30 minuti quindi aggiungi un po’ di olio e frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema setosa.
Rimuovi il budello dalla salsiccia e tagliala a tocchetti. Cuocila in una casseruola con uno spicchio d’aglio. Quando si è dorata, rimuovi l’aglio e sfuma con un bicchiere di vino bianco su una fiamma viva. Aggiungi sale e pepe.
Cuoci i Fusillotti® n° 155 in una pentola con abbondante acqua salata e un paio di minuti prima del termine della cottura trasferisci la pasta nella casseruola con la salsiccia. Continua la cottura aiutandoti con un mestolo d’acqua di cottura, quindi aggiungi la crema di patate e un altro po’ d’acqua di cottura per amalgamare bene. Fuori dal fuoco, aggiungi del pepe macinato al momento, del Parmigiano Reggiano e ancora acqua di cottura per aggiustare la consistenza della crema di patate fino a ottenere quella desiderata.
