Ingredients
- 180 Salmón Salar
- 25 Chalota
- 25 Pimiento verde, rojo y amarillo
- 1 Sal
- 1 Pimienta rosa
- 50 Nata líquida
- 25 Mantequilla
- 20 Puerro
- 75 Seta Senderuela
Method
Limpiar las setas senderuela y saltear en sartén con mantequilla y ajo 5 minutos. Salpimentar y reservar.
Marcar el tournedó de salmón en sartén muy caliente con aceite, 2-3 minutos por lado según grosor.
Preparar una salsa: en la misma sartén de las setas, añadir vino blanco y reducir. Incorporar nata y dejar espesar 2 minutos.
Colocar el tournedó en el plato, rodeado de las setas senderuela.
Salsear con la crema de setas y terminar con eneldo fresco y pimienta negra.
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