Ingredients
- 20 de aceite de oliva
- 12 ciruelas
- 2 de vino dulce
- 0,5 de coñac
- 1 caldo de carne
- 25 de mantequilla
- 1 manzana
- 15 orejones
- 250 higos
- 600 solomillo
- Pimienta
- Sal
- 1 de oporto
Method
Salpimentar el solomillo. Sellar en cazuela con aceite muy caliente por todos los lados.
Retirar la carne. Sofreír cebolla y ajo en la misma cazuela.
Añadir vino tinto, caldo de carne e higos secos partidos. Incorporar la carne, tapar.
Cocinar a fuego suave 45-60 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
Retirar la carne, triturar la salsa y colarla. Servir el solomillo bresado con la salsa de higos.
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