Quest’anno, insieme alla primavera, sboccia anche una nuova iniziativa, Cook to Action: il Podcast dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Per dare voce e raccontare il patto stretto fra cuoche, cuochi, contadini, pastore, artigiani, e tutti coloro che fanno del cibo uno strumento di benessere, piacere, cultura, giustizia, rispetto e cura.
L’Alleanza Slow Food dei Cuochi raccoglie più di 450 ristoratori in Italia, ma è presente anche in 36 paesi del mondo. Per Slow Food, le cuoche e i cuochi sono figura cardine, un anello di congiunzione fra la terra, il lavoro contadino e la tavola; ambasciatori e custodi dei loro territori, fatti di persone, comunità, biodiversità da difendere e tante, tante storie e impegno personale.
In più l’Alleanza Slow Food è sfaccettata, come un prisma al sole… ristoranti, osterie, bistrot, pizzerie, cuochi e cuoche erranti, scuole e istituti. Ma come fare per raccontare così tante vite e complessità? La soluzione è dare loro la possibilità di farsi sentire, o meglio ascoltare! Per questo, grazie al sostegno di Consorzio RICREA, accanto a Slow Food da oltre 20 anni, abbiamo deciso di creare un podcast, per sederci attorno ad un tavolo, e ascoltare chi questo progetto lo fa vivere ogni giorno, e insieme condividere opinioni, approfondire temi importanti e soprattutto, essere e fare rete.
Un assaggio di Cook to Action
Nella prima stagione di Cook to Action abbiamo deciso di partire dalle basi, parlando di diverse filiere produttive e dei vari attori che ne permettono il funzionamento. Nei quattro episodi in lancio nei prossimi mesi, raccoglieremo punti di vista diversi, infatti, al fianco delle cuoche e dei cuochi vedremo produttrici, tecnici, allevatori e molti altri ancora! Non abbiamo di certo la pretesa di essere esaustivi, ma vorremmo portare uno spaccato di realtà con empatia, senza tralasciare le criticità, esaltando i valori che uniscono tutti coloro che fanno parte dell’Alleanza.
Nel primo episodio della stagione tratteremo l’allevamento slow e i salumi naturali, tema cardine dell’evento Distinti Salumi,la manifestazione di Slow Food Italia dedicata alla migliore norcineria artigianale italiana in programma a Cagli (PU) dal 23 al 24 maggio 2026.
Nel secondo episodio parleremo di formaggi a latte crudo, con chi li fa, li valuta e li lavora; una formazione in pillole dedicata agli amanti di questo oro bianco, ma anche a chi, nel proprio locale, deve conoscerli e comunicarli nel modo giusto.
Poi ci prenderemo una pausa, perché i cuochi e le cuoche dell’Alleanza saranno tra i protagonisti di Terra Madre Salone del Gusto e ci aiuteranno a interpretare al meglio il tema dell’edizione 2026: la salvaguardia della biodiversità. Ci ritroveremo in autunno, con altri due episodi, per esplorare nuove tematiche chiave per il progetto.
