INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Fettuccine all’uovo n° 94 Rummo
1 kg aragosta
500 g pomodorini
q.b. basilico
1 spicchio d’aglio
peperoncino
q.b. sale
PREPARAZIONE
Incidi i pomodorini tagliando una croce con un coltello, quindi sbollentali per un minuto. Trasferiscili quindi in una ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli. Pelali e poi tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Cuoci per tre minuti l’aragosta in acqua bollente. Prendi quindi l’aragosta e aprila tagliandola dal punto dove iniziano le vertebre. Rimuovi la polpa e tagliala in pezzi di 2 centimetri.
In una casseruola, fai imbiondire l’aglio con il peperoncino intero e l’olio extravergine, quindi aggiungi i pomodori pelati e una manciata di foglie di basilico. Condisci con un poco di sale, quindi aggiungi anche la polpa dell’aragosta versando un mestolo di acqua calda per rendere più liquida la salsa. Rimuovi infine l’aglio e il peperoncino.
In una pentola con abbondate acqua salata cuoci le Fettuccine all’uovo n° 94 Rummo. Una volta raggiunto il tempo cottura indicato sul pacco, trasferisci le fettuccine nella casseruola con l’aragosta e mescola su una fiamma viva per amalgamare bene i sapori, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio. Impiatta e gusta!
