con broccoli e pecorino
https://youtu.be/M7yMAWK7c2g
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Casarecce n° 88 Rummo
500 g broccoli
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
q.b. Pecorino stagionato
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lava i broccoli tagliando le infiorescenze. Rimuovi la parte più coriacea dei gambi e taglia la parte più tenera a dadini. Schiaccia l’aglio e taglia a fettine sottili il peperoncino.
In una casseruola, soffriggi l’aglio con il peperoncino. Aggiungi i broccoli e cuocili su una fiamma viva aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua bollente non salata. Condisci con un pizzico di sale e schiaccia i broccoli con un cucchiaio di legno man mano che diventano morbidi.
Nel frattempo, cuoci le Casarecce n° 88 in abbondante acqua salata. A metà cottura, trasferisci la pasta nella casseruola con i broccoli e continua la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua di cottura e mischiando per far amalgamare bene i sapori.
Fuori dal fuoco, aggiungi se necessario un altro mestolo di acqua di cottura e quindi un filo di olio extravergine e mescola. Aggiungi quindi una spolverata abbondante di Pecorino stagionato grattugiato. Buon appetito!
