I lupini appartengono alla famiglia delle Leguminose come ceci, fagioli, lenticchie o piselli, e sono alimenti molto energetici, fondamentali nella Piramide Alimentare della Dieta Mediterranea. Con circa 114kcal per 100g, i lupini sono composti per circa il 69% d’acqua, il 16.5% di proteine, il 7% di carboidrati, il 2.5% di grassi e il 5% di fibra.
Le principali caratteristiche nutrizionali dei lupini includono:
• Alto apporto proteico: i semi di lupino sono ricchi di proteine e sono una valida fonte di proteine vegetali per vegani e vegetariani.
• Basso contenuto di grassi: quelli presenti sono insaturi quindi quelli benefici come omega3 e omega6, che rappresentano un valido aiuto per la salute del cuore.
• Elevato quantitativo di fibra: si tratta di una fibra solubile che aiuta il transito intestinale favorendo la sensazione di sazietà.
• Fonte di vitamine e sali minerali: come ferro, magnesio, potassio e zinco, oltre a vitamine del gruppo B.
Le proteine dei lupini hanno un valore biologico inferiore rispetto a quelle della carne, per avere dunque tutti gli aminoacidi essenziali hanno bisogno di essere affiancati ad un cereale. I lupini sono dei legumi molto utilizzati nelle diete vegane e vegetariane come fonte proteica e sono molto sazianti. Inoltre, essendo senza glutine si presentano molto bene anche a diete speciali per celiaci e intolleranti al glutine.
Il lupino contiene gli isoflavoni, dei composti dall’effetto ipoglicemizzante, ovvero sono in grado di aiutare a mantenere costanti glicemia, colesterolo e pressione. Rappresentano una valida alternativa per diabetici, insulino-resistenti e per soggetti che soffrono di ipercolesterolemia. Diabete e lupini presentano quindi una correlazione, poiché i nutrienti presenti in questi legumi possono contribuire a regolare efficacemente la glicemia e offrire benefici significativi a coloro che soffrono di questa condizione.
Quale vitamina contengono i lupini?
I lupini sono ricchi di vitamine del gruppo B, e di sali minerali come ad esempio ferro, magnesio, potassio e zinco.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare i lupini?
Sì, i lupini sono consigliati in caso di colesterolo “cattivo” (LDL) alto e per incrementare il colesterolo buono (HDL) nel sangue, grazie alla presenza di alcuni composti chimici chiamati isoflavoni.
Chi soffre di colon irritabile può mangiare i lupini?
I lupini, come altri legumi, sono ricchi di fibre che favoriscono la motilità intestinale e generalmente non causano problemi a chi non soffre di irritazioni intestinali. Tuttavia, nelle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS), la tolleranza ai lupini può variare da individuo a individuo.
I lupini, come altri legumi, sono ricchi di fibre che favoriscono la motilità intestinale e generalmente non causano problemi a chi non soffre di irritazioni intestinali. Tuttavia, nelle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS), la tolleranza ai lupini può variare da individuo a individuo.
I lupini contengono glutine?
I lupini non contengono glutine, il che li rende una scelta ottima per i celiaci o per coloro che seguono una dieta senza glutine. Possono essere consumati come snack o aggiunti a varie ricette per arricchirle con i loro benefici nutrizionali.
