Scones alle verdure con coppa - Veroni

Ingredients

Ingredients Per 4 scones agli spinaci 150 g di farina 00 5 g di lievito in polvere per torte salate 40 g di burro freddo da frigorifero 10 g di zucchero di canna 50 g di spinaci cotti strizzati e frullati 33 g di uova 1 pizzico di sale Per 4 scones alla zucca 150 g di farina 00 5 g di lievito in polvere per torte salate 40 g di burro freddo da frigorifero 10 g di zucchero di canna 50 g di polpa di zucca lessata e frullata ½ cucchiaino di curcuma in polvere 33 g di uova 1 pizzico di sale Per 4 scones alla barbabietola 150 g di farina 00 5 g di lievito in polvere per torte salate 40 g di burro freddo da frigorifero 10 g di zucchero di canna 33 g di uova 50 g di polpa di barbabietola lessata e frullata 1 pizzico di sale Per il ripieno 200 g Coppa Veroni a fette 70 g di pomodoro ramato a fette sottilissime 15 g di spinacino 15 g di misticanza Per la crema di gorgonzola 100 g di gorgonzola 40 g di panna fresca Per la fonduta di taleggio 100 g di taleggio 50 g di panna fresca Per la crema di ricotta al basilico 100 g di ricotta 10 g di basilico q.b. di olio evo q.b. di sale

Per ogni tipo di scones

1. Frullate in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina con il lievito, il sale e il burro freddo da frigorifero fino ad ottenere un composto sabbioso
2. Aggiungete poi lo zucchero di canna, le uova (potete sbatterne 2 da 50 gr assieme e dividerle in 3 in modo da utilizzarle per gli impasti di tutti gli scones) e la purea dell’ortaggio del caso
3. Impastate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo che avvolgerete nella pellicola e metterete a ri