Ajo morado caramelizado: una receta sencilla que cambiará tu forma de cocinar
En Peregrín llevamos más de 70 años cultivando el mejor ajo morado de Europa. Sabemos que es un ingrediente esencial en muchas cocinas, pero hoy te proponemos descubrirlo desde otro ángulo: el ajo morado caramelizado, una receta que transforma su sabor y lo convierte en un acompañamiento perfecto para panes artesanos, quesos curados o platos principales.
Su sabor suave, ligeramente dulce y con notas tostadas recuerda al del ajo negro, pero con una preparación mucho más rápida y accesible.
Por qué usar ajo morado Peregrín
Nuestro ajo morado se cultiva en fincas seleccionadas, bajo condiciones controladas que garantizan un alto contenido en alicina y un aroma inconfundible. A diferencia de otros tipos de ajo, el ajo morado de Peregrín tiene menos azufre libre, lo que permite una caramelización más equilibrada sin generar sabores amargos.
Ingredientes (para 2-4 personas)
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2 cabezas de ajo morado Peregrín
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de miel (opcional)
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Una pizca de sal marina
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Agua (unas cucharadas para desglasar)
Paso a paso: cómo caramelizar ajo morado
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Pela los dientes de ajo sin quitar del todo la capa más fina, para protegerlos durante la cocción.
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
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Añade los dientes de ajo enteros. Cocina lentamente durante 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Cuando comiencen a dorarse, añade una cucharada de agua para evitar que se quemen y ayudar a ablandarlos.
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Si deseas un toque dulce, añade una cucharadita de miel en los últimos minutos y remueve hasta que se integre.
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Apaga el fuego cuando el ajo esté dorado y suave al tacto.
Cómo usar el ajo caramelizado
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Sobre pan rústico con queso de cabra o ricotta
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Como topping de ensaladas templadas de coliflor o espinacas
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Acompañando carnes asadas o setas salteadas
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Incorporado en pasta con aceite de oliva y verduras
Una forma diferente de disfrutar el ajo
Esta receta aprovecha todas las propiedades del ajo morado Peregrín y demuestra su versatilidad más allá de lo convencional. Cocinado a fuego lento, su textura se vuelve melosa y su sabor, complejo y delicado.
Invitamos a todos los amantes de la cocina saludable a probar esta preparación y compartir sus combinaciones favoritas. El ajo, si se trata con cuidado, puede convertirse en el protagonista inesperado de cualquier plato.
