ÁNGEL LEÓN OBTIENE EL PREMIO ELLE GOURMET 2025 A LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA
El galardón le ha sido concedido en reconocimiento a su inigualable trabajo de innovación e investigación en el mundo culinario ligado al universo marino.
- Los premios Elle Gourmet celebraron así su undécima edición reconociendo la excelencia en gastronomía, innovación y estilo de vida.
- El premio a la Revolución Gastronómica le fue concedido a Ángel León por su inigualable trabajo de innovación e investigación en el mundo gastronómico ligado al universo marino.
- Al recibir el premio, Ángel León expresó: “Yo digo siempre que soy un psicópata marino, que pienso continuamente en el mar. Y es verdad que estoy en un momento bonito: Aponiente va a cumplir pronto un sueño. Las marismas que estaban enfrente a Aponiente, abandonadas, se van a convertir en un huerto marino donde vamos a recolectar pescados, sembrar algas y cultivar cereales marinos. Y los clientes a partir del próximo año podrán estar en mitad de una marisma, comiendo pescado que hemos cuidado nosotros mismos. Así que los espero allí a todos”.
- Además de ser un punto de encuentro para chefs, empresarios, artistas y figuras de la moda y la cultura, en este evento se celebra el placer de sentarse a una buena mesa en la mejor compañía. Otras figuras destacadas de la noche fueron: la cantante estadounidense Becky G., Hiba Abouk, el chef Benito López, Cari Lapique y su hija, Carla Goyanes (en nombre de la fallecida Caritina Goyanes), Aitor Arregui, Mercedes Domecq y Ramón Freixa.
- En pasadas ediciones, este premio ha distinguido la labor de grandes nombres de la gastronomía española e internacional como: Massimo Bottura, Ferran Adrià, Mauro Colagreco, los hermanos Roca, Dabiz Muñoz, Albert Adrià, Jordi Cruz, los chefs de Disfrutar, Jesús Sánchez, Franco Pepe y Martín Berasategui, entre otras figuras.
Madrid, miércoles 9 de julio – El chef del mar Ángel León obtuvo el premio a la Revolución Gastronómica en la undécima edición de los Elle Gourmet Awards celebrada anoche en la Embajada de Italia en Madrid. El galardón le fue concedido en reconocimiento a su inigualable trabajo de innovación e investigación en el mundo gastronómico ligado al universo marino.
Al presentar el premio, Ramón Arangüena y Patricia Conde expresaron: “Ángel León es un hombre que ha cambiado para siempre la forma de mirar los mares y océanos, convirtiendo la luz marina, en sustancia, el plancton, en pan y las algas, en lenguaje culinario”. Al recoger el galardón, entregado por el actor y director Paco León, el chef de Aponiente agradeció a Elle Gourmet por el reconocimiento y comentó: “yo digo siempre que soy un psicópata marino, que pienso continuamente en el mar. Y es verdad que estoy en un momento bonito: Aponiente va a cumplir pronto un sueño. Las marismas que estaban enfrente a Aponiente, abandonadas, se van a convertir en un huerto marino donde vamos a recolectar pescados, sembrar algas y cultivar cereales marinos. Y los clientes a partir del próximo año podrán estar en mitad de una marisma, comiendo pescado que hemos cuidado nosotros mismos. Así que los espero allí a todos”. Entre otras personalidades premiadas ayer se encuentran: la cantante estadounidense Becky G., Hiba Abouk, el chef Benito López, la periodista Estefanía Ruilope, Cari Lapique y su hija, Carla Goyanes (en nombre de la fallecida y añorada Caritina Goyanes), Palito, Lucía y Jara Dominguín, Aitor Arregui, Mercedes Domecq y Ramón Freixa.
Ángel León reúne un total de seis estrellas MICHELIN, consolidándose cada vez más como una figura clave en la gastronomía española. Referente en sostenibilidad, el chef promueve la defensa del medio ambiente a través de la gastronomía. Su proyecto Aponiente (***MICHELIN + *Verde MICHELIN) fue reconocido como restaurante más sostenible del mundo en 2022 por The World ‘s 50 Best Restaurants y ocupa el lugar #84 en esta prestigiosa lista. También cuenta con un Sol Sostenible. Con su restaurante Alevante, ubicado en el Palacio de Sancti Petri, Gran Meliá Hotel, suma otras dos estrellas MICHELIN, más dos soles Repsol. El chef también mantiene La Taberna del Chef del Mar situada en El Puerto de Santa María – en el mismo local donde con su equipo cocinaron las dos primeras Estrellas MICHELIN – distinguida con su primer Sol Repsol en 2024.
El restaurante Aponiente está ubicado en un antiguo molino de mareas del siglo XIX. En el corazón del Parque Natural Bahía de Cádiz en El Puerto de Santa María. Capitaneado por el chef Ángel León, Aponiente no es sólo un restaurante, sino un proyecto que busca reactivar y recuperar el entorno que le rodea, restaurando y creando un ecosistema para futuras generaciones y restableciendo el balance natural, cuidando el capital natural de los esteros y marismas. La pesca sostenible y la utilización de especies, que históricamente se han considerado productos de descarte, son señas de identidad de la propuesta gastronómica del “chef del Mar” junto a la innovación, creatividad y honestidad. Por esto ha sido reconocido a nivel mundial como Héroe de la Alimentación (FAO, la agencia de las Naciones Unidas que lidera el esfuerzo internacional para poner fin al hambre), ha recibido una mención especial del Basque Culinary World Prize por su impacto transformador en la gastronomía al explorar las posibilidades del océano como despensa gastronómica, y ha recibido en 2024 Tres Cuchillos de Excelencia y el Premio Science, otorgados por The Best Chef Awards.
Cada año, los premios Elle Gourmet reconocen a chefs destacados de dentro y fuera de España, así como nuevos talentos y profesionales que hacen de la gastronomía un arte. En pasadas ediciones, este premio ha distinguido la labor de grandes nombres de la gastronomía española e internacional como: Massimo Bottura, Ferran Adrià, Mauro Colagreco, los hermanos Roca, Dabiz Muñoz, Albert Adrià, Jordi Cruz, los chefs de Disfrutar, Jesús Sánchez, Franco Pepe y Martín Berasategui, entre otras figuras.
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