Valladolid se convierte de nuevo en noviembre en la capital nacional y mundial de la tapa. La más alta gastronomía se presenta en plato pequeño para conquistar paladares de un solo bocado. Los showcookings en vivo más importantes del país, se celebrarán en la Cúpula del Milenio frente a un distinguido jurado compuesto por prestigiosos especialistas.
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“Celebrar un año más este Concurso Nacional y Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid posiciona a la ciudad como referente de la alta cocina en miniatura. Tres días en los que la gastronomía nacional e internacional se reúnen en la ciudad juntando talento y creatividad. Una representación de la diversidad y riqueza culinaria de cada territorio”, declara Blanca Jiménez Cuadrillero, concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad del Ayuntamiento de Valladolid.
“De las 20 ediciones que se han celebrado, hemos asistido a 19. El campeonato es una motivación durante todo el año y participar un orgullo. Acumulábamos varios premios, habíamos sido cuartos o segundos. El nivel de los compañeros es alto, cada vez más, y ganar la edición 2024 supuso una alegría máxima, un sueño cumplido. Para el Campeonato Mundial 2025 esperamos, siendo un restaurante pequeño que se enfrenta a participantes con nivel casi de estrella Michelin, disfrutar de vivir la experiencia, hacer un buen papel y, ya metidos en faena, ir a por todas”, en palabras de Iñigo Tizón del Restaurante Gran Sol (Hondarribia), ganador del Concurso Nacional 2024 y Finalista del Campeonato Mundial 2025.
“En el Concurso Nacional hay muy buen ambiente y se hacen muchos contactos que se convierten en amigos. El Campeonato Mundial nunca lo había ganado España y vencer siendo vallisoletano era más difícil. Fue muy emocionante porque la gente estaba volcada. Es el concurso de cocina con más repercusión, a todo el equipo nos ha cambiado la vida. He pasado de ser una persona anónima a que me paren por la calle en Sevilla, Pamplona o Tenerife. Pasamos de tener trabajo a estar desbordados. La tapa es un emblema de la Ciudad de Valladolid y, solo en el restaurante, ha vendido más de 100.000 unidades en menos de 2 años. El hermanamiento de los finalistas con los establecimientos de la ciudad es muy divertido. Es habitual tener que asesorarles para que adapten las elaboraciones de su tapa al gran volumen de consumo que hay en la Ciudad”, ha comentado Teo Rodríguez del Restaurante Trasto Valladolid, ganador del Campeonato Mundial 2024
- La celebración tendrá lugar los días 10, 11 y 12 de noviembre en la cúpula del Milenio de Valladolid, ante los miembros de un jurado cuya composición se confirmará próximamente.
- Las bases están ya disponibles en la web del evento en este enlace. La convocatoria para los dos concursos queda abierta desde el 21 de julio de 2025 hasta el próximo 30 de septiembre para el Concurso nacional y 21 de septiembre para el Campeonato Mundial.
- En el caso de la competición internacional, llegarán 15 finalistas extranjeros a los que se sumarán el participante español que quedó campeón el año pasado en el Concurso Nacional, siendo así un total de 16.
- Se repartirán 30.000€ en premios entres los campeones de ambos concursos.
- Las creaciones finalistas de ambos concursos podrán degustarse en los establecimientos de la ciudad en el marco del Festival de la Tapa y se celebrará entre el 11 y 16 de noviembre.
Valladolid, 21 de julio 2025 – Un año más, la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, S.L. del Ayuntamiento de Valladolid en colaboración con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid convocan el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y el IX Campeonato Internacional de Tapas. Se celebra los días 10, 11 y 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio, a orillas del Pisuerga.
Valladolid vuelve así a convocar estas competiciones, que celebran este año su XXI y IX ediciones respectivamente. La cita se ha convertido en un punto de referencia del sector gastronómico en España siendo uno de los mayores puntos de encuentro de profesionales cada año.
El evento tiene como objetivos posicionar la capital como destino gastronómico, la promoción de la cultura gastronómica y el turismo de calidad.
¿En qué consiste?
Concurso Nacional
La convocatoria se hace entre los profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional donde se sirvan tapas y/o pinchos. Cada participante podrá presentar un pincho o tapa personal cuyos ingredientes y elaboración describirá en un cuestionario digital interactivo. La receta que se presente no deberá superar el costo de 1,90 euros al valorar la materia prima de los ingredientes que intervienen en su elaboración.
Un jurado integrado por miembros de la Asociación de Hostelería de Valladolid y la organización técnica del certamen, seleccionará entre cada platillo, hasta un máximo de 41 finalistas para participar en la final presencial, a los que se añadirán los vencedores de las 4 modalidades del concurso Provincial de Pinchos y Tapas de Valladolid 2025, integrando 45 finalistas en total. Los concursantes de Valladolid deberán, no obstante, instrumentar su inscripción ante la organización.
Cada candidato seleccionado para la fase final tendrá la oportunidad de hermanarse con un establecimiento local de Valladolid como padrino, con el fin de facilitarle los ingredientes precisos para elaborar la receta de su preparación. Los establecimientos, días y horarios en que las tapas participantes en la final o premiadas en el concurso estarán a la venta en los establecimientos padrinos, al precio de venta al público de 3’5€, serán detallados en la app del concurso (TapasVLL) y se comunicarán en las RRSS, para su divulgación.
El orden de participación de los concursantes se determinará mediante sorteo durante la presentación del concurso de la mañana del día 10 de noviembre. Siguiendo este orden, en la fase final del concurso, los candidatos se incorporarán a los espacios culinarios individuales en lapsos sucesivos de 5 minutos, para dedicar un periodo máximo de 25 minutos para la elaboración de 8 tapas similares destinadas a la apreciación de cada uno de los 7 jurados y a la reproducción fotográfica testimonial de cada tapa participante.
Campeonato Mundial
Cada participante podrá presentar una sola tapa inédita, cuyos ingredientes y elaboración se plasmará en el formulario digital oficial.
En este caso, el participante no tiene acceso a los precios de mercado de España, por lo que el comité de selección, si lo considera oportuno, contactará para advertir que el valor de la receta no debe superar los 1,90 €.
El jurado, seleccionará entre las recetas recibidas hasta un máximo de 15 finalistas extranjeros para participar en la fase final. Al cómputo de participantes extranjeros seleccionados se añadirá el vencedor del Concurso Nacional de Pinchos de Tapas de España del año anterior, siendo en total 16 finalistas.
Tendrán consideración de finalistas directos los 3 primeros clasificados del II Concurso de Tapas de las Américas, los 3 primeros del I Concurso de Tapas de Asia, el primer clasificado del I Concurso de Tapas de Reino Unido, el primer clasificado del III Concurso de Tapas de México y el primer clasificado del VII Concurso de Tapas de Oceanía, con los que la Sociedad Mixta para la promoción del turismo de Valladolid tiene suscritos convenios de colaboración.
A cada candidato seleccionado se le asignará un establecimiento de apoyo (padrino) en Valladolid con el que tendrá que contactar previamente para facilitar toda la información necesaria para elaborar la receta y en el que podrá realizar las preparaciones previas necesarias.
Los establecimientos de Valladolid ofrecerán al público las tapas campeonas. Se podrán reconocer porque publicitarán su condición de tapas vencedoras en el Campeonato Mundial de Tapas mencionando el autor.
Valladolid y la tapa
La palabra tapa tiene su origen en el siglo XIII en España. En esa época, los reyes castellanos debían evitar que el polvo o los insectos cayeran en sus bebidas, por lo que comenzaron a utilizar rodajas de pan, queso o jamón para cubrir sus copas. Esta práctica se popularizó y se extendió por todo el país, convirtiéndose en una tradición en bares y restaurantes españoles.
La Ciudad de Valladolid se caracteriza por su tradición en la oferta hostelera de pinchos y tapas, generadora de certámenes locales y regionales que han desembocado en la convocatoria anual del único Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebra oficialmente en España, avalado por 20 años ininterrumpidos de existencia.
El deseo del Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación de Hostelería de Valladolid con esta nueva convocatoria, es perseverar en la calidad del pincho y la tapa, elevar su rango profesional y verificar su alcance nacional e internacional.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
10, 11 y 12 de noviembre
Cúpula del Milenio de Valladolid
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