Queridos amigos,
Nos complace anunciar nuestra colaboración con Il Piccolo Principe, el único restaurante con dos estrellas Michelin de la región de la Toscana, situado junto al mar, en el Grand Hotel Principe di Piemonte de Viareggio.
«Il Piccolo Principe: donde la Toscana se encuentra con el mar».
Con vistas a la costa del mar Tirreno, el restaurante Il Piccolo Principe** del Grand Hotel Principe di Piemonte de Viareggio se distingue por mantener un diálogo permanente entre el mar y la riqueza del interior de la Toscana.
Il Piccolo Principe cuenta con dos estrellas MICHELIN y es un referente de la alta cocina italiana. Su entorno único, donde el lujo atemporal del hotel se funde con la belleza natural de la costa toscana, es el escenario ideal para una experiencia gastronómica que aspira a ser tan sofisticada como profundamente evocadora. A través de su cocina, el chef Giuseppe Mancino traza un mapa sensorial de la Toscana, desde las escarpadas colinas y los fértiles valles del interior hasta las costas salpicadas por el mar Tirreno. Sus menús reflejan esta dualidad: un elegante diálogo entre las tradiciones del interior y de la costa, interpretado con una sensibilidad contemporánea y enriquecido por las influencias de sus viajes por Asia, en particular por China. Esta evolución ha dado lugar a un estilo que es a la vez auténtico, moderno y claramente personal.
El chef ha encontrado aquí el lugar perfecto para dar vida a un concepto que une territorio, memoria y técnica, con un enfoque contemporáneo y refinado. Con 13 personas en la cocina y 12 profesionales en sala, el restaurante combina precisión, creatividad y un servicio impecable. Cada plato recorre una ruta por la región. Algunas de las creaciones emblemáticas de Mancino son: Pasta in bianco (a primera vista un plato sencillo, pero que libera aromas y sabores inesperados, realzados por el agua de tomate), Sea steak (una combinación de pescado de Viareggio y tuétano de Chianina, parte de la tradición toscana. Con los ojos cerrados, uno podría creer que se trata de un trozo de carne con su grasa, aunque en realidad es una mezcla de carne y pescado), o el salmonete a la pizzaiola (un plato nacido de las raíces sureñas del chef combinadas con ingredientes toscanos).
«El chef Giuseppe Mancino ofrece un itinerario gastronómico que combina la riqueza del mar Tirreno con productos de la campiña toscana, reinterpretados con un enfoque contemporáneo y una técnica refinada».
Para la temporada 2025-2026, la filosofía de Il Piccolo Principe se basa en el respeto por el territorio, con una cocina indulgente pero finamente equilibrada, que da especial protagonismo a las verduras. Pionero desde sus inicios, Il Piccolo Principe fue el primero de la región en introducir innovaciones audaces, como marisco crudo refinado y atrevidas reinterpretaciones, como el foie gras con marisco. Hoy, tras 21 años y dos estrellas MICHELIN, el restaurante representa una gastronomía madura y en sintonía con la internacional, donde cada plato evoluciona con el tiempo.
La cocina es dinámica, el servicio atento y lleno de personalidad, sin ser intrusivo. Al entrar, la sensación es la de ingresar a un teatro. La intención es clara: guiar al comensal desde un preludio armonioso digno de las óperas más bellas.
Además, se puede disfrutar del Bar del Piccolo, donde el glamour de los años veinte se une a la mixología contemporánea. La nueva carta de cócteles del bar rinde homenaje a la Toscana en forma líquida. Destaca el «Tuscan Spirit» Negroni, que mezcla Amarancio Borsi, China Clementi, ginebra artesanal y botánicos florales, un tributo al patrimonio de la región.
Con sus villas Art Nouveau, su animado paseo marítimo y su atmósfera costera atemporal, Viareggio enriquece la experiencia, convirtiendo una visita en un viaje por tierra y mar, pasado y presente.
Un desayuno único
Supervisado cada mañana por el chef Giuseppe Mancino, el desayuno del Grand Hotel Principe di Piemonte de Viareggio trasciende lo ordinario. La experiencia fue galardonada con el premio al Mejor Desayuno de Italia en 2024.
Con más de 25 tipos de dulces, además de mini gofres, tortitas y una línea dedicada a los productos sin gluten, la oferta combina el placer con la inclusividad. La selección salada es igualmente notable, con estaciones en vivo y rincones temáticos que reflejan tanto la tradición italiana como los sabores internacionales. Destacan la estación de huevos con 10 preparaciones diferentes y un menú de creaciones exclusivas.
Desde el rincón «El triunfo del pan», con 20 tipos de panes y focaccias recién horneados, hasta las tablas de quesos y embutidos seleccionados, cada detalle muestra la búsqueda de la excelencia del chef. Los comensales también disfrutan de contar con una estación de ramen, un rincón árabe, un sector dedicado al sushi, o verduras recién cocinadas del huerto del restaurante.
Acerca de Giuseppe Mancino
Nacido en Sarno (Salerno) en 1981, Giuseppe Mancino se ha convertido en una de las figuras culinarias más respetadas de Italia, conocido internacionalmente por su refinada interpretación de la cocina italiana. Desde 2005, está al frente de Il Piccolo Principe, el restaurante de alta cocina del Grand Hotel Principe di Piemonte en Viareggio, Toscana, que bajo su dirección obtuvo su primera estrella MICHELIN en 2008 y una segunda en 2014.
La carrera de Mancino se ha visto marcada por experiencias formativas junto a algunos de los nombres más influyentes de la gastronomía, como Alain Ducasse y Gualtiero Marchesi. La conexión con el Hotel Principe di Piemonte comenzó por casualidad hace 21 años. Desde ese momento, el chef se enamoró de Viareggio y decidió no marcharse nunca. Reconocido por las principales guías y galardonado con distinciones como las prestigiosas “Tre Spicchi” de la Guía Gambero Rosso, Mancino sigue posicionando Il Piccolo Principe y Viareggio entre los mejores destinos gastronómicos de Italia, al tiempo que muestra al mundo la riqueza gastronómica de la Toscana.
Huerto biodinámico
La mayoría de los productos utilizados en la cocina de Il Piccolo Principe proceden de un huerto local, “Biodinámica Mediterránea”. Esta empresa familiar utiliza métodos de cultivo de vanguardia basados en técnicas biodinámicas totalmente libres de productos químicos, que producen ingredientes de alta calidad y respetan el medio ambiente. La granja de 12.000 metros cuadrados, situada a poca distancia del Grand Hotel Principe di Piemonte, cultiva verduras de temporada, limas dedo, pepinos melón y flores comestibles en un entorno saludable. Las plantas se cultivan siguiendo las fases de la luna. Además, se utilizan técnicas de acuicultura. Se está llevando a cabo un proyecto de apicultura para permitir la polinización natural de las plantas. Se utiliza abono natural (vermicompostaje), lo que permite una economía circular al aprovechar material que muchos consideran sin valor y transformarlo en un activo, reduciendo así los residuos. Una serie de técnicas hortícolas y una auténtica filosofía agrícola se combinan a la perfección con la búsqueda de una cocina sostenible desde el punto de vista medioambiental que defiende Il Piccolo Principe.
Sobre el Grand Hotel Principe di Piemonte
La silueta distintiva del Grand Hotel Principe di Piemonte, que sigue la gloriosa tradición arquitectónica de finales del siglo XIX, es un punto de referencia en la costa de la Toscana. Una lujosa propiedad histórica impregnada del estilo Liberty italiano en arquitectura y artes decorativas, y de la hospitalidad, las costumbres y la cultura toscanas.
Como destino consolidado en el paisaje de la Riviera de Versilia y en la cima de la hospitalidad del siglo XXI, el Grand Hotel Principe di Piemonte tiene una identidad distintiva, que no solo se ve realzada por su historia, sino que también está en constante evolución. Con cinco estrellas de lujo y recientemente incorporado al selecto círculo de The Leading Hotels of the World, el Grand Hotel Principe di Piemonte ofrece una experiencia impecable al combinar la elegancia de las instalaciones y la comodidad del mobiliario con servicios modernos, la experiencia gastronómica de un restaurante con dos estrellas Michelin y las últimas innovaciones en gastronomía y mixología.
Inaugurado en 1922 como Select Palace Hotel durante la Belle Époque, se convirtió rápidamente en un punto de referencia de la Riviera de Versilia, atrayendo a artistas, intelectuales y a la alta sociedad. Renombrado Principe di Piemonte a finales de la década de 1930, desde entonces ha acogido a figuras de la realeza como Eduardo y Wallis Simpson, el duque y la duquesa de Windsor y Umberto II de Saboya, además del premio Nobel Guglielmo Marconi. Sus salones y suites han acogido a iconos culturales como Marlene Dietrich, Sophia Loren, Marcello Mastroianni, Jerry Lewis, Nick Nolte y Juliette Binoche, además de grandes figuras de la música italiana como Domenico Modugno, Mina y Fabrizio De André. Hoy, tras 103 años, el hotel sigue siendo un referente de prestigio en la costa dorada de la Toscana, donde convergen la historia, el arte y la hospitalidad.
Las características neoclásicas y las líneas sinuosas que distinguen la fachada de estilo Liberty italiano de este imponente edificio en esquina, epítome de las vacaciones con estilo y la sofisticación internacional, son un preludio de la magnificencia del interior. Cuenta con cinco plantas, 80 habitaciones (incluidas 32 suites), salones, salas privadas, una moderna zona de bienestar y la gran sala de reuniones Butterfly.
En la quinta y última planta del Grand Hotel Principe di Piemonte, en uno de los entornos más pintorescos de Versilia, se encuentra el Terrace Rooftop Bar y el Bistrot Viareggio, que acogen diferentes ambientes a lo largo del día en este espacio exclusivo suspendido entre el cielo y el mar.
Además, el Grand Hotel Principe di Piemonte ofrece acceso a la exclusiva playa Maitò en Forte dei Marmi, a unos 10 kilómetros de distancia, lo que proporciona a sus huéspedes una experiencia costera completa. Asimismo, el Principe di Piemonte Spa y un gimnasio muy bien equipado permiten a los visitantes relajarse con tratamientos personalizados, rituales de bienestar e instalaciones deportivas modernas.
Un viaje a través de la elegancia clásica y contemporánea
El Grand Hotel Principe di Piemonte ofrece un fascinante recorrido entre obras de arte de diferentes épocas, composiciones florales, papeles pintados a mano con motivos orientales, muebles hechos a medida y grandes alfombras tejidas a mano que amortiguan el sonido de los pasos. Los amplios espacios de la planta baja, reflejados en los paneles dorados de las puertas, forman salones y rincones privados y garantizan la comodidad de los huéspedes. La Sala Cinese, de inspiración china, representa el concepto de lujo extremo en el uso de tejidos y muebles únicos, con raros papeles pintados a mano, alfombras Illulian y antigüedades chinas originales, todo lo cual evoca los viajes y la exploración y crea una atmósfera íntima. La biblioteca, utilizada como sala de espera, conserva la característica principal de una gran estantería, realzada por el papel pintado hecho a mano de De Gournay. La sala también se ve enriquecida por las obras del conocido escultor contemporáneo Emanuele Giannelli. La Sala Guttuso alberga la colección «Lo Zodiaco» del artista, compuesta por 12 pinturas que representan los signos del zodíaco y su simbolismo. La gran terraza ha sido completamente rediseñada para parecerse a una galería dorada en la que se encuentra el restaurante Il Piccolo Principe. Una alfombra de más de 30 metros, diseñada por el estudio S+S y tejida a mano por maestros tejedores, simboliza y marca el camino bajo los arcos cubiertos de oro y espejos de la larga galería. La obra «Setole», un proyecto artístico conjunto de Francesca Pasquali y Marco Casamonti & Partners (Archea Associati), añade un toque onírico al ambiente.
Los pasillos de las cuatro plantas principales inspiran diferentes experiencias emocionales gracias a la cuidadosa combinación de decoraciones murales, papeles pintados y luminarias de diseño artesanal. En la quinta planta se encuentran los áticos panorámicos. Las 80 habitaciones (Clásica, Deluxe, Superior, Familiar, Suite Príncipe, Suite de uno/dos/tres dormitorios, Ático Panorámico, Suite Presidencial) reflejan el deseo de diversificar el alojamiento y ofrecer un concepto avanzado de lujo.
www.ristoranteilpiccoloprincipe.it
@grandgrandhotelprincipedipiemonte
Abierto solo para cenar de martes a domingo.
Las reservas se pueden hacer online.
Imágenes en este ENLACE
CONTACTO DE PRENSA
Vanessa Kroop – vanessak@mateoando.es – +34608849809
