INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Paccherotti® Rigati n° 195 Rummo
500 g pomodorini
1 testa d’aglio
q.b. timo
q.b. maggiorana
q.b. basilico
q.b. peperoncino
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. pepe
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia i pomodorini a metà. Rivesti una teglia con carta forno e riponi i pomodori. Aggiungi una testa d’aglio tagliata a metà, dei rametti di basilico, timo e maggiorana. Condisci con peperoncino, sale, pepe e olio. Cuoci in forno a 220° C per 20 minuti.
Rimuovi le erbe aromatiche. Raccogli 3/4 dei pomodori e frulllali con 3 o 4 spicchi d’aglio arrostiti. Grattugia il Parmigiano Reggiano.
Cuoci i Paccherotti® Rigati n° 195 in abbondante acqua salata. Appena prima di scolare la pasta, trasferisci la crema di pomodori arrostiti in una casseruola e portala a temperatura aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura. Tre minuti prima del termine di cottura trasferisci la pasta nella casseruola per saltarla con la crema di pomodoro. Un minuto prima aggiungi anche i rimanenti pomodorini.
Fuori dal fuoco, aggiungi delle foglie di basilico, un po’ di Parmigiano Reggiano e mischia. Servi nei piatti con una spolverata di pepe e di Parmigiano Reggiano grattugiati sul momento. Buon appetito!
