RAMÓN FREIXA TRADICIÓN ENRIQUECE SU PROPUESTA GASTRONÓMICA CON “LA MESA DEL CHEF” COMO NOVEDAD
El restaurante de Ramón Freixa en Madrid, que en apenas cinco meses desde su apertura se ha consolidado como un punto de encuentro gastronómico, presenta ahora un nuevo concepto con el que amplía su universo: “La Mesa del Chef”.
- La Mesa del Chef, pensada para los paladares más exigentes, propone una carta en constante evolución según el mercado con los mejores productos de temporada.
- El producto como protagonista absoluto. Una experiencia en la que cada ingrediente brilla en su máxima expresión y donde los comensales podrán disfrutar de setas y hongos de temporada, trufas exclusivas, mariscos seleccionados, entre otras propuestas.
- Disponible de martes a sábado a mediodía en Ramón Freixa Tradición, frente a la cocina vista.
Madrid, 18 de noviembre 2025. Desde su apertura a principios de julio, Ramón Freixa Tradición ha sabido posicionarse como una de las direcciones gastronómicas imprescindibles de Madrid gracias a una fórmula clara: una carta amplia y honesta centrada en el producto, un servicio atento y cercano, un ambiente acogedor y un horario ininterrumpido que lo convierte en un restaurante abierto a todas las ocasiones.
Con la incorporación de La Mesa del Chef, el restaurante refuerza su carácter versátil y se reafirma como un espacio gastronómico vivo, donde además de disfrutar de la carta habitual, se ofrece una propuesta más inmersiva y exclusiva. Una experiencia íntima y cercana en la que cada plato se cocina y sirve frente al comensal y en la que el chef estará plenamente involucrado.
En palabras de Ramón Freixa: “Con Tradición he querido recuperar los sabores de siempre y darles nueva vida en el presente. Ahora, con la Mesa del Chef, buscamos ir un paso más allá: ofrecer al comensal un lugar donde la improvisación y el producto mandan. Cada día puede ser distinto, porque cada día el mercado nos inspira de forma diferente. Es la manera más honesta y emocionante de cocinar: frente al comensal, con el producto fresco en las manos y la pasión por crear en el momento. Queremos que quienes se sienten en esta mesa vivan algo irrepetible, una conversación directa entre la cocina, el producto y la emoción.”
La Mesa del Chef abre los mediodías de martes a sábado y las reservas se pueden realizar en la web www.ramonfreixatradicion.com o por teléfono +34 603 961 293. Tradición abre todos los días del año, de lunes a domingo, con horario continuo y cocina abierta desde las 13:00h hasta las 00:30h.
El producto como protagonista absoluto
Si Tradición es el homenaje al producto y la reivindicación de la cocina de siempre llevada al presente, La Mesa del Chef es su expresión más exclusiva y cambiante. Una experiencia para los amantes de la alta gastronomía que buscan ir más allá de la carta habitual del restaurante.
A través de la Mesa del Chef, Ramón Freixa y su equipo ofrecen una carta que cambia cada día según lo que ofrece el mercado, dando prioridad al producto de temporada y a los productores de confianza. Aquí el comensal puede encontrarse con setas y hongos de temporada, trufas exclusivas, mariscos frescos y seleccionados, carnes y pescados a la brasa, entre otras propuestas. Una experiencia que combina la tradición culinaria con la emoción de lo inesperado y un trato sublime del producto de alta calidad.
Sobre el espacio: Ramón Freixa Tradición
En pleno corazón del barrio de Salamanca, en la emblemática calle Velázquez 24, Ramón Freixa ha dado forma a su proyecto más personal: Ramón Freixa Tradición, un restaurante concebido como un homenaje al producto, a las raíces y a los sabores de siempre.
El espacio, diseñado por la interiorista Alejandra Pombo, despliega más de 600 m² de doble altura y se convierte en una escenografía de experiencias donde la gastronomía y el diseño conviven en perfecta armonía. Con una sala principal revestida en madera de raíz, varios salones con personalidad propia, zonas reservadas para mayor intimidad y una elegante barra de coctelería, Tradición invita a disfrutar de un ambiente acogedor y sofisticado a la vez.
Abierto todos los días con horario ininterrumpido, es un lugar pensado para reencontrarse con los platos de siempre, reinterpretados con la mirada contemporánea de Freixa. Más que un restaurante, Tradición es un espacio vivo que combina autenticidad, cercanía y excelencia, consolidándose ya como una de las direcciones imprescindibles de Madrid.
Sobre Ramón Freixa
Ramon Freixa creció oliendo a harina, pretendiendo ser ayudante en la panadería de sus abuelos en Castellfollit de Riubregós, cerca de Barcelona. Siendo niño comenzó a preparar sus primeros postres con sus abuelos. Sus padres abrieron un restaurante y comenzó a viajar con ellos teniendo la suerte de probar su primer restaurante con tres estrellas Michelin a los 7 años, convirtiéndose en un joven foodie. Con su padre Josep María siendo también un gran cocinero, la cocina siempre ha estado en su ADN.
En 2009 Ramón se traslada a Madrid dejando atrás el Racó d’en Freixa, el restaurante familiar en Barcelona que dirigía desde 1998 cuando su padre le cedió el testigo -y que ostentaba una estrella Michelin- para poner en marcha Ramón Freixa Madrid dentro del Hotel Único. A los pocos meses de la apertura, en octubre de 2009, recibió su primera estrella Michelin. Y en 2010, la segunda. Al año siguiente, en 2011, recibía los Tres Soles de la Guía Repsol.
El chef catalán Ramón Freixa se ha consolidado, a lo largo de su trayectoria, como uno de los grandes referentes de la gastronomía de vanguardia, tanto a nivel nacional como internacional. Su carrera está avalada por numerosos reconocimientos y galardones, además de una amplia labor como formador y asesor culinario en distintos puntos del mundo.
Su cocina se articula en torno a tres pilares fundamentales: producto, técnica y sentimiento. Desde las elaboraciones más sencillas hasta las más complejas, el producto es siempre el punto de partida. Freixa trabaja desde la tradición, pero no deja de experimentar para crear platos que sorprendan, emocionen y, ante todo, que gusten. Para él, cocinar es una forma de hacer feliz a la gente.
A lo largo de su carrera, ha plasmado su visión gastronómica en cuatro libros. Su título más reciente, Cocinar Felicidad, reúne cerca de 60 creaciones explicadas en detalle a lo largo de más de 350 páginas, junto a las claves que inspiran su proceso creativo. Sus anteriores publicaciones —El pa, l’oli i el vi (1998), Mano de cocinero (2004) y Secuencias (2014)— completan una sólida aportación al ámbito editorial gastronómico.
Además, lidera su propio servicio de catering, Ramón Freixa Catering, fruto de su unión con Life Gourmet que cuenta con espacios únicos en exclusividad como Teatro Real de Madrid, Palacio de Linares, ABC Serrano, Club de Tiro de Madrid o Castillo de Viñuelas, entre otros.
En 2025, Ramón Freixa da un nuevo paso en su carrera con el lanzamiento de su proyecto más personal: la apertura de dos restaurantes en el corazón de Madrid, donde sigue apostando por una cocina que combina raíces, creatividad y emoción.
TODO LO QUE DEBES SABER
Ramón Freixa Tradición
Calle Velázquez, 24, 28001, Madrid
+34 603 961 293
Horario: abierto de lunes a domingo, de 13:00 a 00:30h
@ramonfreixatradicion
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