RAMÓN FREIXA VUELVE A BRILLAR CON DOS ESTRELLAS MICHELIN CON SU RESTAURANTE RAMÓN FREIXA ATELIER
Ramón Freixa Atelier, inaugurado hace apenas cinco meses en la Milla de Oro de Madrid, se afianza en el panorama gastronómico español gracias a este reconocimiento de la Guía Roja.
- Atelier apuesta por una propuesta íntima, técnica y profundamente personal, desarrollada frente a una cocina vista y basada en el concepto de vanguardia que nace desde la tradición.
- La experiencia se articula en dos menús degustación —uno de ellos vegetariano—, donde cada pase combina producto, técnica y emoción. El restaurante abre de miércoles a sábado, únicamente en horario de cena.
- El proyecto recibe dos estrellas Michelin, junto con otros 4 restaurantes galardonados con la misma distinción, en la Gala Michelin 2026 celebrada esta noche en Málaga.
Madrid, 25 de noviembre 2025. Ramón Freixa obtiene dos estrellas Michelin en la Gala Michelin 2026 celebrada esta noche en Málaga para su nuevo proyecto, Ramón Freixa Atelier, ubicado en el corazón de la Milla de Oro madrileña.
Inaugurado hace apenas cinco meses, Atelier representa el proyecto más íntimo y personal del chef: “Atelier no nace de una idea, nace de un sueño. Es cocinar con libertad y crear sin límites. Es mi manera de seguir avanzando, sin olvidar por qué empecé: cocinar para hacer feliz y ser feliz cocinando.”
El restaurante abría el pasado mes de julio, tras el cese de 15 años de colaboración en el Hotel Único de Madrid, donde su restaurante Ramón Freixa contaba con dos estrellas Michelin. El chef explica que dejar atrás ese proyecto fue una evolución natural, y que sintió la ilusión de emprender de nuevo y crear desde cero un espacio que reflejara quién es hoy. En este camino, su marido, David del Castillo, fue una pieza fundamental, participando en el diseño de cada detalle del nuevo proyecto.
Emocionado por el reconocimiento, Freixa ha declarado en el escenario: «Es un orgullo haber conseguido de nuevo las dos estrellas. Abrimos en julio este proyecto nuestro, del que siempre digo que tiene detrás un equipo maravilloso. Quiero dar las gracias especialmente a mi marido, David del Castillo, mi otra media naranja en este camino; él es quien me ayuda a aterrizar cada día y quien me da la ilusión para seguir luchando y seguir estando. Este logro es para el equipo y también para mis padres. Siempre digo que hay que tener memoria, y yo estoy aquí gracias a ellos.»
Atelier se presenta en un espacio frente a una cocina abierta, lo que permite al comensal observar de cerca un proceso gastronómico que encarna su filosofía: producto, técnica y emoción. Sobre esta base se construye la experiencia, articulada en dos menús degustación —Origen y Origen Vegetalia—, este último íntegramente vegano. En ellos, la cocina de Freixa se expresa en su versión más íntima, apostando por una vanguardia que nace de la tradición, porque, como él mismo afirma, “sin tradición no hay vanguardia”.
Cuenta con un horario exclusivo de miércoles a sábado por las noches y está conformado por un equipo de 12 personas entre cocina y sala para ofrecer ofrece una experiencia gastronómica profunda e íntima.
Atelier obtiene 2 estrellas de entre las 5 entregadas en España.
Sobre Ramón Freixa
Ramon Freixa creció oliendo a harina, pretendiendo ser ayudante en la panadería de sus abuelos en Castellfollit de Riubregós, cerca de Barcelona. Siendo niño comenzó a preparar sus primeros postres con sus abuelos. Sus padres abrieron un restaurante y comenzó a viajar con ellos teniendo la suerte de probar su primer restaurante con tres estrellas Michelin a los 7 años, convirtiéndose en un joven foodie. Con su padre Josep María siendo también un gran cocinero, la cocina siempre ha estado en su ADN.
En 2009 Ramón se traslada a Madrid dejando atrás el Racó d’en Freixa, el restaurante familiar en Barcelona que dirigía desde 1998 cuando su padre le cedió el testigo -y que ostentaba una estrella Michelin- para poner en marcha Ramón Freixa Madrid dentro del Hotel Único. A los pocos meses de la apertura, en octubre de 2009, recibió su primera estrella Michelin. Y en 2010, la segunda. Al año siguiente, en 2011, recibía los Tres Soles de la Guía Repsol.
El chef catalán Ramón Freixa se ha consolidado, a lo largo de su trayectoria, como uno de los grandes referentes de la gastronomía de vanguardia, tanto a nivel nacional como internacional. Su carrera está avalada por numerosos reconocimientos y galardones, además de una amplia labor como formador y asesor culinario en distintos puntos del mundo.
Su cocina se articula en torno a tres pilares fundamentales: producto, técnica y sentimiento. Desde las elaboraciones más sencillas hasta las más complejas, el producto es siempre el punto de partida. Freixa trabaja desde la tradición, pero no deja de experimentar para crear platos que sorprendan, emocionen y, ante todo, que gusten. Para él, cocinar es una forma de hacer feliz a la gente.
A lo largo de su carrera, ha plasmado su visión gastronómica en cuatro libros. Su título más reciente, Cocinar Felicidad, reúne cerca de 60 creaciones explicadas en detalle a lo largo de más de 350 páginas, junto a las claves que inspiran su proceso creativo. Sus anteriores publicaciones —El pa, l’oli i el vi (1998), Mano de cocinero (2004) y Secuencias (2014)— completan una sólida aportación al ámbito editorial gastronómico.
Además, lidera su propio servicio de catering, Ramón Freixa Catering, fruto de su unión con Life Gourmet que cuenta con espacios únicos en exclusividad como Teatro Real de Madrid, Palacio de Linares, ABC Serrano, Club de Tiro de Madrid o Castillo de Viñuelas, entre otros.
En 2025, Ramón Freixa da un nuevo paso en su carrera con el lanzamiento de su proyecto más personal: la apertura de dos restaurantes -Atelier y Tradición- en el corazón de Madrid, donde sigue apostando por una cocina que combina raíces, creatividad y emoción.
Ramón Freixa Tradición, por su parte, es el otro gran proyecto del chef con una cocina que homenajea el producto y las raíces. Tradición comparte espacio con Atelier, ambos situados en la calle Velázquez 24 en un local de 600 metros, siendo cada restaurante completamente independiente, con cocinas, propuestas y equipos diferenciados.
TODO LO QUE DEBES SABER
Ramón Freixa Atelier
Miércoles a sábado / 20:30 a 00:30h
www.ramonfreixaatelier.com / @ramonfreixaatelier
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MATEO&CO
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