LISTA DELLA SPESA, QUANTITÀ PER 10 PERSONE:
- 500g di Ceci già cotti, in barattolo di vetro, per fare l’hummus (2 barattoli)
- 500g di Fagioli rossi già cotti, in barattolo di vetro per fare l’hummus (2 barattoli)
- 50 g Gamberetti in salamoia per guarnire l’hummus
- 200g Carpaccio di salmone non affumicato
- 100 ml Olio EVO
- Sale marino integrale q.b.
- 500g di pane carasau
- 10 arance (metà per l’insalata e metà per l’acqua aromatizzata)
- 10 pere piccole
- 3 melograni medi
- 70 g di miele
- 5 limoni
- 50 g di tahina
- 50g di aglio in polvere
- 250 g di gallette piccole
- 200g pane per il pan-Natale
- 80 g di olive 250 g di lupini 50 g mandorle
- 50 g di pistacchi
- 50 g di noci
- 4 finocchi
- 200 g di taralli
- 200 g Carote
- 200 g Peperoni
- 200 g di sedano
- 100 g di zucchine
- 80 g Cacao in polvere
- 50g di Semi di melograno
- 50 g di Semi di zucca
- Pepe rosa q.b.
- 10 foglioline di prezzemolo
- Rosmarino q.b.
- 2 bottiglie di vino rosso
RICETTE, QUANTITÀ PER 1 PERSONA:
SALMONE MARINATO CON OLIO, LIMONE E PEPE ROSA PER TARTARE SU GALLETTINA
Preparazione del salmone:
Tagliare il salmone a pezzettini piccoli, adatti per una tartare e marinarli in una ciotola con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungere anche il pepe rosa, schiacciando leggermente i grani per sprigionare il loro aroma.
Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno 15-20 minuti. Disporre un po’ di tartare di salmone marinato su ciascuna gallettina.
HUMMUS TRICOLORE NELLE SUE VARIANTI
HUMMUS CLASSICO CON GAMBERETTO E FOGLIA DI PREZZEMOLO
Per la preparazione dell’hummus classico, frullare i ceci cotti e aggiungere il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di olio EVO, 1 cucchiaino di tahina e una spolverata di aglio, se gradito. Disporre su dei pezzetti di pane carasau. Infine aggiungere un gamberetto ed una fogliolina di prezzemolo per guarnire.
HUMMUS DI CECI NERI PER IL PINZIMONIO DI VERDURE
Per la preparazione dell’hummus di ceci neri, seguire la preparazione precedente, utilizzando però i ceci neri. Riporre in una piccola coppetta e utilizzare come pinzimonio delle verdure crude (finocchi, carote, peperoni, sedano, insalata belga, ecc.).
SOTTILETTA DI ZUCCHINA
Per la preparazione dell’hummus di fagioli rossi, seguire la preparazione precedente. Tagliare a fettine molto sottili le zucchine e disporre questo hummus lungo tutta la lunghezza. Arrotolare, disporre questi rotolini in verticale e guarnire con semi di zucca.
INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E OLIVE
Per la preparazione dell’insalata, lavare bene il finocchio, eliminare la base dura e tagliarlo a striscioline con un pela patate; tagliare a cubetti le arance e aggiungerle all’insalata, insieme ad alcune olive nere. Condire con olio e pepe e riporre in un piattino.
FAGIOLI BIANCHI SCHIACCIATI, ACCIUGHE E CAPPERI
Frullare i fagioli bianchi, insieme a qualche acciuga sottosale. Mescolare bene, disporre su di una galletta e guarnire con un paio di capperi e una fogliolina di prezzemolo.
EASY-GO
- olive
- lupini
- mandorle
- pistacchi non salati
- noci
- tarallini
PERE, NOCI E MIELE
Sbucciare le pere, tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro. Spalmare mezzo cucchiaino di miele e disporvi sopra un gheriglio di noce.
PAN-NATALE: FETTA DI PANE CON CREMINA AL CACAO, GRANI DI MELOGRANO E SEMI DI ZUCCA
Mescolare un cucchiaio di cacao amaro in polvere con un mezzo cucchiaino di
acqua, e aggiungerne un po’ per volta finchè non raggiungerà una consistenza
cremosa e spalmabile. Spalmare sulle fette di pane, disporvi sopra i grani di
melograno e di zucca.
BEVANDE
ALCOLICHE
VINO ROSSO A SCELTA
ANALCOLICHE
ACQUA AROMATIZZATA ALL’ARANCIA, MELOGRANO E ROSMARINO
Tagliare un’arancia a fettine sottili, sgranare il melograno e disporre il tutto nell’acqua, insieme anche a un rametto di rosmarino. Guarnire il bicchiere con una fetta di arancia.
