INGREDIENTI
Per 2 persone
50 g Zita Tagliati n° 36 Rummo
150 g fagioli secchi
200 g gamberetti cotti
1 sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
q.b. basilico
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lascia i fagioli in ammollo in acqua per almeno una notte. Prepara un soffritto di carota, sedano, scalogno e prezzemolo in una casseruola con i bordi alti. Fai dorare, quindi aggiungi i fagioli ammollati e tostali per un paio di minuti. Quindi condisci con sale e pepe e copri con due dita di acqua fredda. Cuoci per un’ora col coperchio.
Salta i gamberi già cotti in una pentola con olio e aglio su una fiamma vivace. Aggiungi ai fagioli dell’acqua bollente non salata, regola di sale e quindi cuoci le Zite direttamente nella casseruola con i fagioli. Cuocere gradualmente la pasta continuando ad aggiungere acqua bollente non salata e a regolare di sale fino al termine della cottura.
Fuori dal fuoco, aggiungere olio, i gamberetti, qualche foglia spezzettata di basilico e un po’ di prezzemolo tritato e mischiare facendo legare i sapori. Buon appetito!
