con pesce spada e pomodoro
INGREDIENTI
250 g Paccheri n° 111 Rummo
300 g pesce spada
350 g pomodorini
150 g olive nere
60 g capperi sotto sale
2 spicchi d’aglio
q.b. prezzemolo
q.b. basilico
q.b. peperoncino
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Metti a bagno in un bicchiere d’acqua i capperi. Rimuovi i noccioli dalle olive. Togli la pelle dal pesce spada e taglialo a quadratoni. Taglia i pomodorini a metà. Rimuovi gli steli del prezzemolo e taglialo finemente.
In una casseruola con dell’olio, fai rosolare l’aglio con gli steli del prezzemolo. Aggiungi un po’ di peperoncino, i pomodorini, i capperi e le olive. Versa un mestolo di acqua bollente non salata e salta per 10-12 minuti. A questo punto rimuovi l’aglio e il prezzemolo e aggiungi il pesce spada. Versa un altro mestolo d’acqua bollente non salata e continua a cuocere.
In una pentola con acqua bollente salata cuoci i paccheri. Un paio di minuti prima del termine della cottura trasferiscili nella casseruola, aggiungi un mestolo d’acqua di cottura, il basilico e il prezzemolo e lascia legare i sapori. Servi nei piatti. Buon appetito!
