Un grande classico della cucina casalinga italiana che celebra la semplicità e i profumi autunnali: le Tagliatelle fatte a mano con funghi misti affettati Sapori del Mio Orto. La ruvidità della pasta fresca all’uovo tirata a mano avvolge alla perfezione un condimento ricco e cremoso, sfumato al vino bianco e profumato al prezzemolo fresco, dove la selezione di funghi dona ad ogni forchettata un sapore avvolgente e genuino.
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di Rape Bianche Tonde SIPO
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Qualche goccia di succo di limone, a piacere
Procedimento
1. Pulisci e prepara le rape
Elimina le foglie, lasciando un gambo di massimo 10 cm. Lava accuratamente le rape e asciugale. Se sono piccole, puoi lasciarle intere; se sono più grandi, tagliale a metà.
2. Rosola in padella
Scalda l’olio con lo spicchio d’aglio e il timo. Aggiungi le rape e rosolale per 4–5 minuti, girandole delicatamente fino a ottenere una leggera doratura.
3. Completa la cottura e servi
Versa mezzo bicchiere d’acqua, aggiusta di sale e pepe e copri. Cuoci per 8–10 minuti, controllando la consistenza con una forchetta. Togli il coperchio se necessario per far evaporare l’acqua. Completa con prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.
Impiattamento
Servi le tagliatelle ben calde nei piatti individuali, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, un giro di pepe nero macinato al momento e, a piacere, un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano.
Ecco 5 consigli dello chef per realizzare questa lucculiosa ricetta:
Scegli rape fresche e sode
Preferisci Rape Bianche Tonde compatte, dalla polpa soda e dalla buccia liscia con il gambo di massimo 10 cm per una presentazione curata. Scegli SIPO.
Punta sulla doratura
Asciuga bene le rape dopo il lavaggio e adagiale in una padella calda con olio extravergine d’oliva. Lasciale rosolare senza girarle continuamente: formeranno una deliziosa crosticina dorata.
Profuma con le erbe aromatiche
Utilizza timo per una nota intensa e avvolgente, aglio per dare carattere e prezzemolo fresco per completare il piatto. Aggiungi le erbe più delicate verso fine cottura per conservarne il profumo.
Controlla la cottura
Dopo la rosolatura, aggiungi poca acqua e copri la padella. Cuoci a fuoco medio-basso finché le rape saranno tenere al centro, quindi scopri e lascia evaporare il liquido per completare la doratura.
Cura la presentazione finale
Disponi le rape al centro del piatto, completa con timo, prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine a crudo. Servile calde, accompagnate dalle erbe aromatiche SIPO per valorizzare freschezza e qualità.
Il segreto dello chef? Pochi ingredienti, cottura delicata e profumi freschi: così la dolcezza naturale
delle Rape Bianche Tonde diventa protagonista.
