con cavolfiore e pomodori secchi
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Spaghetti n° 3 senza glutine Rummo
700 g cavolfiore
150 g pomodori secchi
q.b. salvia
q.b. Pecorino stagionato
q.b. sale
PREPARAZIONE
Metti in ammollo i pomodori secchi in una ciotola con acqua bollente senza sale. Reidrata per 30 minuti.
Pulisci il cavolfiore rimuovendo la base e ricavando le cimette. Sbollentale in acqua bollente non salata per 15 minuti. Nel frattempo, taglia la cipolla a fette sottilissime. In una casseruola fai appassire la cipolla nell’olio extravergine d’oliva aromatizzando con qualche foglia di salvia.
Scola il cavolfiore e continua la cottura nella casseruola con la cipolla, aggiungendo del pepe, saltando brevemente e quindi versando un mestolo di acqua bollente non salata. Schiaccia il cavolfiore con una forchetta di legno. Prendi i pomodori reidratati, tagliali grossolanamente e aggiungili alla casseruola.
In una pentola con acqua bollente salata, cuoci gli Spaghetti senza glutine al dente (un minuto prima di quanto indicato sulla confezione). Manteca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Lontano dal fuoco, aggiungi dell’olio extravergine d’oliva, il Pecorino e impiatta. Buon appetito!
