con alici fresche e pomodorini
https://youtu.be/NmIQQsOmSyc
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Spaghettini n° 2 Rummo
300 g alici
300 g pomodorini
1 spicchio d’aglio
q.b. prezzemolo
q.b. peperoncino
60 ml vino bianco
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lava i pomodorini e tagliali a metà, quindi mettili da parte. Rimuovi i gambi del prezzemolo e taglia finemente le foglie. Quindi pulisci le alici togliendo testa, lisca e interiora con le dita, e quindi sciacquale in acqua fredda. A questo punto schiaccia l’aglio.
In una casseruola, soffriggi l’aglio, aggiungi i gambi del prezzemolo e i pomodori e sfuma con un bicchiere di vino. Cuoci i pomodori per 5 minuti a fiamma viva condendo con un pizzico di sale e aggiungendo un po’ di acqua bollente non salata. Rimuovi i gambi del prezzemolo e l’aglio.
Nel frattempo, cuoci gli Spaghettini n° 2 in abbondante acqua salata, toglili due minuti prima della cottura e poi uniscili ai pomodori facendo unire bene i sapori. Dopo un minuto e mezzo, aggiungi anche le alici e mischia per 30 secondi facendo attenzione che non si rompano, aggiungendo un altro mestolo di acqua di cottura.
Fuori dal fuoco, aggiungi un filo di olio extravergine a crudo con una spolverata di prezzemolo. L’estate è servita!
