INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Linguine n° 13 Rummo
500 g seppie
50 g concentrato di pomodoro
1 cipolla
60 ml vino bianco
1 foglia di alloro
q.b. peperoncino
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Prendi la seppia già pulita e taglia il corpo a dadini e i tentacoli a pezzettini piccoli. Metti da parte.
Taglia la cipolla molto finemente. Separa le foglie del prezzemolo e taglia anche queste molto finemente.
In una casseruola, soffriggi la cipolla per 3 minuti, quindi aggiungi i gambi del prezzemolo, il peperoncino e soffriggi la seppia per un minuto su una fiamma vivace. Sfuma con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Rimuovi i gambi del prezzemolo e aggiungi il concentrato di pomodoro. Insaporisci con un po’ di sale e una foglia di alloro, quindi aggiungi il nero di seppia. Amalgama bene per 1 minuto quindi spegni.
Nel frattempo, cuoci le Linguine n° 13 in abbondante acqua salata, toglile due minuti prima della cottura e quando aggiungi la pasta accendi di nuovo il fuoco nella casseruola a fiamma viva per saltarla velocemente con un po’ di acqua di cottura.
Servi con una spolverata di prezzemolo per dare un tocco di colore vivace al nero intenso di questo piatto. Buon appetito!
