En Quality Kitchen Academy te presentamos una receta con raíces catalanas que destaca por su sabor intenso y versatilidad: la Salsa Romesco. Elaborada a base de pimientos, frutos secos y un toque de ajo, esta salsa tradicional es perfecta para acompañar verduras, pescados, mariscos o carnes a la parrilla.
Con la ayuda de nuestros equipos iQ de QualityFry, puedes preparar los ingredientes de forma más rápida y sin humos, manteniendo intactas sus propiedades y potenciando el sabor de cada uno. Innovación y tradición se unen para llevar tus elaboraciones a otro nivel.
- Nivel: fácil
- Raciones: 4 personas
- Tiempo: 30 minutos
- Temperatura: 150ºC / 180ºC
Ingredientes:
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1 cebolla
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2 tomates
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1 cabeza de ajo
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1 cda de pasta ñora
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15 gr de almendras
- 15 gr de avellanas
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1 rebanada de pan
- 250ml de AOVE
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100 ml de vinagre
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Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
1. Asa las verduras a 150 °C: la cebolla durante 25 minutos, los tomates durante 15 minutos y la cabeza de ajo también durante 15 minutos. Pela y reserva.
2. Fríe las almendras y las avellanas durante 2 minutos, y la rebanada de pan durante 1 minuto y medio, a 180 °
3. Introduce todos los ingredientes en una batidora, excepto el AOVE. Tritura a máxima velocidad.
3. Añade el AOVE en hilo fino mientras trituras, hasta conseguir la textura deseada. Ajusta de sal y pimienta.
La salsa romesco es el aliado perfecto para dar carácter a tus platos: combínala con verduras confitadas, carnes, pescados o mariscos para lograr un contraste lleno de sabor. Su textura suave y el equilibrio entre frutos secos, pimientos y ajo la convierten en una opción imprescindible en la cocina profesional. ¿Una propuesta irresistible? Confitura de puerro a 150 °C durante 5 minutos o pulpo cocinado a 180 °C durante 1 minuto y 30 segundos en tu equipo iQ de QualityFry, acompañado de esta salsa. Todo ello con una preparación rápida, limpia y sin humos, optimizando el flujo de trabajo sin comprometer la excelencia del resultado.
