alla genovese di polipetti, peperoncini verdi e pecorino
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Sedani n° 68 Rummo
200 g polipetti
120 g cipollotti
120 g peperoncini verdi
1 spicchio d’aglio
q.b. Pecorino stagionato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Taglia i polipetti dividendo in quattro le teste e tagliando i tentacoli in base alla lunghezza e metti da parte. Taglia a rondelle i cipollotti e metti da parte.
In una pentola, scalda dell’olio con uno spicchio d’aglio, quindi aggiungi i polipetti. Cuoci su una fiamma viva per 1 minuto (rilasceranno subito la loro acqua), quindi aggiungi i cipollotti. Condisci con un po’ di sale, quindi abbassa al minimo la fiamma, copri con un coperchio e continua cucinare per 40 minuti.
Pulisci i peperoncini verdi rimuovendo i semi e la parte bianca interna. Tagliali a julienne, quindi in una casseruola scalda dell’olio con uno spicchio d’aglio e salta per un minuto i peperoncini e aggiungi un pizzico di sale.
Nel frattempo, cuoci i Sedani n° 68. Trasferisci i polipetti nella casseruola con i peperoncini verdi, quindi aggiungi la pasta un paio di minuti prima del suo termine di cottura. Aggiungi un mestolo d’acqua per terminare la cottura della pasta e continua a saltare per far legare bene tutti i sapori.
Servi nei piatti con un po’ di Pecorino grattugiato sul momento. Il piatto è pronto!
